Resep Masakan Jawa Timur : Resep Pecel

Pecel adalah makanan khas Kota Madiun Jawa Timur Indonesia yang terbuat dari rebusan sayuran berupa bayam, tauge, kacang panjang, kemangi, daun turi, krai (sejenis mentimun) atau sayuran lainnya yang dihidangkan dengan disiram sambal pecel. Konsep hidangan pecel mirip dengan hidangan salad dari Eropa. Keduanya sama-sama menggunakan sayuran segar sebagai bahan utama dan menggunakan topping. Perbedaanya adalah, jika salad menggunakan mayonaise sebagai topping, maka pecel menggunakan sambel pecel. Bahan utama dari sambal pecel adalah kacang tanah dan cabe rawit yang dicampur dengan bahan lainnya seperti daun jeruk purut, bawang, asam jawa, merica dan garam. Pecel sering juga dihidangkan dengan rempeyek kacang, rempeyek udang atau lempeng beras. Selain itu pecel juga biasanya disajikan dengan nasi putih yang hangat ditambah daging ayam atau jerohan. Cara penyajian bisa dalam piring atau dalam daun yang dilipat yang disebut pincuk. Masakan ini mirip dengan gado-gado, walau ada perbedaan dalam bahan-bahan yang digunakan. Rasa pecel yang pedas menyengat menjadi ciri khas dari masakan ini.

Resep Pecel :

Bahan-bahan resep pecel :

- 50 g tauge
- 100 g kangkung, potong2
- 50 g kol, iris2
- 50 g kacang panjang

Bumbu kacang pecel :

- 250 g kacang tanah, goreng
- 3 siung bawang putih, goreng sebentar
- 2 lembar daun jeruk purut
- sepotong kencur
- 3 sdm air asam
- 2 cabe merah
- 2 sdm gula merah
- 1 1/2 sdt garam
- 5 buah cabe rawit kecil

Cara membuat pecel :

1. Ulek kacang tanah yang telah di goreng bersama bawang putih, daun jeruk, kencur, cabe rawit dan cabe.
2. Setelah halus masukkan air asam, gula dan garam. Aduk rata.
3. Tambahkan air panas kedalam bumbu pecel.
4. Sajikan. Taburi dengan bawang goreng.