Jambal Sushi

Sushi khas Jepang yang diadaptasi dengan cita rasa lokal ini tak kalah lezat dengan yang asli. Sambal Jamblang dari ikan asin jambal roti yang lembut gurih dengan cabai yang pedas menggigit menjadi topping istimewa sushi unik ini.

Bahan:

• 375 g beras pulen, cuci
• 125 g beras ketan, rendam air selama 2-3 jam
• 950 ml air
• 300 g ikan asin jambal roti, goreng, suwir kecil

Sambal Jamblang:

• 300 g cabai merah besar, buang bijinya, iris halus memanjang
• 60 g bawang merah, utuh buang kulit
• 25 g bawang putih, iris tipis
• 30 g gula merah, haluskan
• 75 ml Minyak Sayur
• 50 g Kulit Melinjo Merah
• 2 lembar Daun salam
• 2 batang serai
• 1-2 sdm kecap manis
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Masak beras dan beras ketan hingga matang. Sisihkan.
2. Sambal Jamblang: Tumis bawang merah hingga hampir layu.
3. Tambahkan bawang putih, daun salam dan serai. Aduk hingga layu.
4. Masukan irisan cabai merah dan tumis dengan api kecil hingga keluar aroma dan layu.
5. Tambahkan gula, garam dan kecap.
6. Panaskan dengan api kecil.
7. Aduk sesekali selama 1-2 jam sampai benar-benar layu dan matang.
8. Penyajian: Cetak tiap 1 sdm nasi dengan cetakan kue yang kecil atau bentuk oval dengan tangan.
9. Bubuhi 1 sdt sambal, beri ikan asin jambal di atasnya.

Untuk 10 porsi

Read More...

Tumis Sukiyaki

Bahan :
750 gr daging sukiyaki
5 lembar daun mint, cincang kasar
1 sdm air
2 sdm kecap asin
2 siung bawang putih, cincang halus
4 sdt gula pasir
10 buah cabe merah kering, buang biji, cincang kasar
Garam secukupnya
3 sdm minyak, untuk menumis
100 gr bawang bombai, iris melintang tipis

Cara Membuat :

1. Aduk daging dengan daun mint, air, kecap asin, bawang putih, gula pasir, cabai kering dan garam, aduk hingga rata, sisihkan 30 menit agar bumbu meresap.
2. Panaskan minyak, tumis bawang bombai sampai layu, masukkan daging beserta bumbu peredamnnya. Aduk hingga rata, masak sampai matang.
3. Sajikan dengan nasi dalam mangkuk.

Untuk: 7 porsi

Read More...

Udang Goreng Tempura 01

Bahan :
500 gr udang windu
50 gr tepung maizena
2 btr telur, kocok lepas
200 gr tepung roti putih kasar
1/2 sdt garam
1/2 sdt lada bubuk
2 sdt air jeruk nipis
minyak goreng

Cara Membuat :
1. Kupas udang, tinggalkan ekornya, belah punggung dan lebarkan.
2. Rendam udang dengan air jeruk nipis, garam, dan lada, diamkan selama 15 menit.
3. Lumuri tiap udang dengan maizena, celupkan dalam telur kocok, balut tepung panir. Celupkan lagi dalam telur kocok lalu balut tepung panir. Lakukan sampai habis, simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit.
4. Goreng udang berpanir dalam minyak panas sampai kuning kecokelatan.

Read More...