Botok Ikan Tenggiri

Description:
Botok (bahasa Jawa bothok) adalah makanan khas Jawa yang terbuat awalnya dari ampas kelapa yang sudah diambil sarinya (santan). Kali ini kita modifikasi dengan menggunakan bahan utama ikan tenggiri, dijamin menjadi lauk yang lezat.

Ingredients:
Bahan:

• 1 ekor ikan tenggiri, potong-potong, cuci bersih
• 100 ml kelapa dari ½ btr kelapa parut
• 2 bh cabai hijau, potong miring
• 15 bh cabai rawit, potong-potong
• daun pisang, untuk membungkus

Haluskan:

• 2 siung bawang putih,
• 5 bh bawang merah
• 1 sdt ketumbar
• 1 lbr daun jeruk
• garam secukupnya

Directions:
Cara Membuat:

1. Aduk semua bahan hingga rata.
2. Diamkan 15 menit.
3. Sendokkan ke atas daun pisang.
4. Bungkus, semat dengan lidi.
5. Kukus selama 30 menit.
6. Angkat lalu hidangkan dengan nasi hangat.

Untuk: 3 orang

Read More...

Sup Gurame Pedas Merah

Description:
Sup ikan gurame, sajian chef hotel legendaris kota Bandung, Savoy Homann. Disajikannya panduan lengkapnya, sehingga Anda bisa mengolahnya untuk keluarga tercinta.

Ingredients:
Bahan:

• 600 gr daging ikan gurame, potong kotak 2 cm
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 bh bawang merah, cincang halus
• 10 bh cabai rawit, potong kasar
• 6 lbr daun jeruk, potong-potong
• 10 gr daun kemangi
• 10 bh cabai merah, buang biji, haluskan
• 4 sdm saus tomat
• 2 bh tomat, potong-potong
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 lbr daun salam
• 4 bh jeruk limau, ambil airnya

Directions:
Cara Membuat:

1. Rebus gurame dalam air mendidih sampai matang, sisihkan.
2. Buat kuah: tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum.
3. Tambahkan 2 liter air. Tambahkan bumbu lainnya, kecuali air jeruk limau.
4. Kecilkan api, masak sampai mendidih selama 15 menit.
5. Angkat, tambahkan air jeruk limau lalu saring.
6. Masukkan potongan ikan gurame yang sudah direbus.
7. Hidangkan segera.

Tips:

• Sebelum diolah, lumuri ikan gurame dengan air jeruk lemon dan jahe halus agar tidak berbau amis dan lumpur.
• Rebus ikan gurame secara terpisah agar kuahnya tidak berbau lumpur.

Read More...

Ikan Cukil Bumbu Cemplung

Bahan :
Ikan Cukil 1 kg
Jeruk nipis 1 buah
Air 2 liter

Bumbu :
Bawang merah 4 siung
Bawang putih 4 siung
Jahe 2 ruas
Kunyit 2 ruas
Laos 2 ruas
Belimbing wuluh 10 buah
Serai 3 batang
Daun jeruk purut 6 lembar
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Cabai merah 1 buah
Cabai hijau 1 buah

Cara Membuat :
1. Ikan cukil dibersihkan, satu ekor dipotong potong menjadi 3 bagian, lumuri dengan perasan air jeruk nipis. Kemudian, goreng ikan hingga kekuningan, tidak terlalu coklat.
2. Seluruh bumbu dipotong-potong dalam ukuran tebal. Kecuali serai, daun jeruk, garam dan gula.
3. Panaskan 2 liter air hingga mendidih' Lalu masukkan ikan yang sudah digoreng. Cemplungkan(masukkan) semua bumbu yang sudah diiris tebal. Tambahkan serai yang sudah dikeprek, daun jeruk gula dan garam. Setelah air mendidih, api dikecilkan supaya bumbu meresap. Terakhir sebelum diangkat, masukkan belimbing wuluh.
4. Ketika akan disajikan, potong-potong cabai besar merah dan hijau dalam bentuk memanjang. Selain difungsikan sebagai hiasan, cabai dapat dijadikan penambah rasa pedas.

Read More...

Kakap Goreng Saus Wijen

Bahan :
500 gr fillet kakap, potong 2 x 6 x 1 cm
2 sdm air jeruk nipis
1/2 sdt garam
3 sdm maizena
Minyak secukupnya, utk menggoreng
3 siung bawang putih, memarkan
1 cm jahe, memarkan
1 sdm daun ketumbar, cincang kasar, untuk taburan.

Bumbu :
50 ml air
1 sdm saus tiram
3 sdm saus tomat
1/2 sdm cuka hitam
1 sdm kecap asin
1/2 sdt garam
2 sdt gula pasir
1 1/2 sdt minyak wijen.

Cara Membuat / How to cook :
1. Bumbui ikan dengan air jeruk nipis dan garam.
2. Sisihkan 15 menit kemudian tiriskan.
3. Lumuri ikan kakap dengan maizena samapi rata.
4. Panaskan minyak, goreng ikan sampai matang . Angkat, tiriskan.
5. Masukkan air, saus tiram, saus tomat, cuka hitam, kecap asin, garam, gula pasir, dan minyak wijen. Aduk rata.
6. Masak dengan menggunakan api sedang sampai mendidih.
7. Masukkan kakap, aduk cepat dan rata. Angkat.
8. Sajikan.

Untuk 4 porsi

Read More...